Bordelais d'origine dont la famille s'est installée à St Domingue, il trouve refuge à la Nouvelle-Orléans après la révolte des esclaves en 1795. Entreprenant et bien introduit dans la société créole, ce pharmacien mettra au point son "bitter à base de gentiane" d'abord comme remède. Fort amer, il le mélangera avec du sucre, un peu d'eau et du cognac, le tout servi dans un coquetier. Le médicament rencontre un beau succès et les patients en redemandent volontiers un coquetier.... qui deviendra cocktail dans les cafés avoisinants sa pharmacie.
Ce cocktail deviendra le Sazerac, du nom du cognac employé qui provient de la maison Sazerac de Forge & fils basé à Angoulême. Suite à la crise du Phylloxera, le cognac se fera rare et les Américains le remplaceront par du Bourbon.
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